Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien, 4 aubergines, 4 courgettes, 500 gr. tomaten, 2 paprika′s, 2 teentjes knoflook, peterselie, laurier, tijm, peper en zout, 1 glas olijfolie
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd deze in reepjes, ontvel de tomaten en verwijder de pitjes en het vocht, snijd het vruchtvlees in reepjes, maak de paprika′s schoon en snijd ze in reepjes, snijd de aubergines in schijven van een halve centimeter en snijd deze in reepjes, doe hetzelfde met de courgettes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de uien 1 min. aan, doe dan de paprika′s, de tomaten, de aubergines en de courgettes erbij, kijp de teentjes knoflook er boven uit en voeg de tijm ,de laurier en de peterselie toe, breng het geheel op smaak met peper en zout, dek de pan goed af en laat alles tenminste anderhalf uur koken op een zacht vuurtje, let op dat het tegen het einde droogkookt, desnoods met het deksel van de pan, zet het in de koelkast en eet het de volgende dag.
|
|